ফারহানা জেরিন: বাদাম থেকে ঝিঙে, সবের ভর্তা বানিয়েছেন। কিন্তু কখনও কি জাম দিয়ে ভর্তা বানিয়ে খেয়েছেন?

গ্রীষ্মে মাত্র কয়েকটি দিনের জন্যই পাওয়া যায় জাম। এই ফলের প্রতি অনেকেরই টান খুব বেশি। কিন্তু কয়েক দিন যেতে না যেতেই আবার উধাও হয়ে যায় বাজার থেকে। এটুকু সময়ের মধ্যে জাম দিয়ে অন্য কিছুও করে নিতে পারেন।

সারা বছর তো নানা রকম ভর্তা বানানোই হয়। বেগুন, আলু ছাড়াও বাদাম, ঝিঙে, চিংড়ি— নানা রকম ভর্তা বানিয়ে থাকেন। এই গ্রীষ্মে বানাতে পারেন জাম ভর্তা।

কী ভাবে বানাবেন? রইল প্রণালী।

উপকরণ:

জাম: ২৫০ গ্রাম

নুন: স্বাদমতো

ধনেপাতা: এক কাপ

কাঁচালঙ্কা: ৩টি

লঙ্কাগুঁড়ো: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: তিন চা চামচ

প্রণালী:

জাম ভাল করে ধুয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। এর পর তার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে দিন। এ বার একটি কৌটো বা পাত্রে ঢাকনা আটকে ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। তাতে বীজগুলি ফল থেকে অনেকটা আলাদা হয়ে আসবে। এ বার ঢেলে নিন অন্য একটি পাত্রে। কিছু ক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ভাত-ডালের সঙ্গে।

মতিহার বার্তা/এমআরটি